Mekanlarrss
Dünya Mutfakları
The Prime
Şimdi siz de bu mekana yıldız verin!
Mekan : The Prime
Tel: (0212) 315 12 34
Adres: Park Hyatt İstanbul Maçka Palas Bronz Sokak 4, Teşvikiye
Semt: TeÅŸvikiye
Harita
Yakınındaki
Park Hyatt İstanbul oteli, Teşvikiye’nin görkemli taş binası Maçka Palas’ta…
Pazar hariç her gün 11.00-00.00 (yazın 02.00’ye kadar açık) arasında açık. Kredi kartları geçerli.
Otelin iddialı retoranı The Prime’a cadde üzerindeki direkt kapısından girebilirsiniz ama otelin mütevazı giriÅŸinden içeri süzülüp, klasik otel zevksizliÄŸinden uzak, ev stili döÅŸenmiÅŸ lobisine bir göz atıp oradan girmenizi tavsiye ediyoruz. Hem lobi hem de restoran giriÅŸindeki ışıklandırılmış modern görünümlü ÅŸarap raflarında dizili ÅŸiÅŸeler, gurme alana girdiÄŸinizin ilk sinyallerini veriyor. Otelin geneli gibi restoran da yalın ve rezidantal tarzda tasarlanmış. Siyah ve ahÅŸap tonların ağırlıkta olduÄŸu ‘L’ biçimli salonun ilk bölümünde ızgaraların gözünüzün önünde yapıldığı ‘show kitchen’, diÄŸer uzun kısımda ise paravanlarla loca benzeri ayrılmış, farklı büyüklükteki beyaz örtülü masalar uzanıyor. Gözlerden uzak, sakin bir yemek için ideal. Müzik ambiyansı tamamlayını nitelikte, ön plana çıkmadan sohbet boÅŸluklarını dolduruyor. Playlist’te Mercan Dede’nin kendileri için özel seçtiÄŸi ve bestelediÄŸi parçalar var.
Menüsü fazla dağınık olmadığı gibi kendi içerisinde tutarlı. Karidesli sezar salata, yanında incir ve fındıklı brioche ile sunulan kaz ciÄŸeri terrin, haÅŸlanmış ıstakoz, soÄŸutulmuÅŸ deniz ürünleri tabağı gibi iddialı baÅŸlangıçların ardından tamamı ızgara çeÅŸitlerinden oluÅŸan ana yemekler geliyor. Tatlarının yanı sıra sunumları da harika. Çorbayı çukur bir tabaÄŸa yerleÅŸtirilmiÅŸ üç adet bıldırcın yumurtasının üzerine kepçeyle yavaÅŸ yavaÅŸ boca ediyorlar, içindeki yeÅŸil elma parçalarıyla füzyon mutfağına göz kırpan, harika bir lezzete sahip. Ardından ton balığı tartar, son derece sade bir sunumla masaya geliyor. Bembeyaz düz tabakta tartarın yanında çok ince kesilmiÅŸ yumurta, kapari, maydonoz ve arpacık soÄŸanı var. Bu arada baÅŸlangıçlarla birlikte sıcacık ev yapımı ekmek ile kırmızı biber, soÄŸan, sarımsak ve patlıcanlı özel bir dip sos geliyor masaya.
Ana yemeklerden ızgara süt dana pirzola (dry age yöntemiyle marine edilmeden dinlendirilmiÅŸ), kalın bir parça halinde, yanında göz zevkine hitaben ufak bir yeÅŸillikle sunuluyor. Yanına béarnaise, daube provençale, harissa salça, konyak ve rokfor soslardan seçiyorsunuz ama sossuz bile harikulade lezzette, hele yanında güzel bir kadeh kırmızı ÅŸarapla! Kırmızı etle nefis giden Baron Philippe de Rothchild Merlot tavsiyemiz. Garnitürü ise ekstra sipariÅŸ etmeniz gerekiyor. Kremalı ıspanak, sote mantar, sote enginar, fırında patates, patates püresi, kabak-domates-patlıcan tart, patates risotto ve karışık yeÅŸil sebzeler alternatifler arasında. Hala tatlıya yeriniz varsa panna cotta, ahududu sorbe,badem biscotti, beyaz çikolatalı yoÄŸurt çorbası, granny smith sorbe, antepfıstıklı tart, vanilyalı dondurma gibi klasikler emrinize amade.
Sizin Fikriniz
Pelin Ulger
02 Åžubat 2010
08:40
Merhaba, Cuma gecesi saat 20:00'de, The prime'daki 3 masadan biriydik. Sebebini anlamamız çok da uzun sürmedi açıkçası. Şarap menüsündeki fiyatların uçmuşluğu, kısıtlı yemek menüsündeki fiyatların yüksekliği birinci sebep olabilir diye düşündüm. Market fiyatının 3 katına kadar şarap satılmasını anlarım, ama yerli şaraba 132TL istemelerini kabul edemedim. Yemekler de maalesef vasatın altındaydı. Servis iyi niyetli ve özenli. Eşim kuzu sırtından memnun kalmayınca, şef hemen bonfile yaptırdı. Ancak maalesef yemekler genel olarak geçer not alamadı bizden. Kaz ciğeri terin aşırı yağlı ve lezzetsizdi. Patates risotto oldukça çiğdi. Menüde çok seçenek olmaması uzmanlaşmaya niyetlendiklerini gösteriyor. Ancak, maalesef daha çok uzağındalar. Fiyat politikalarını ciddi olarak gözden geçirmeleri lazım. Etler 58-68TL. Antreler 38-40TL? Bahsedilen Mercan dede müziğini ise maalesef fark edemedik.
murat kaya
27 Mart 2010
14:03
merhaba pelin hanımın yorumu benı korkuttu the prime hakkında cok lezız bır yer oldugunu dusunuyordum ama ozel bır mısafırımle gıtmeyı dusunuyordum boylese gıtmeme gerek yokmus rezıl edecekmıs tesekurler pelin hanım cok sagolasının benı buyuk bır rezıllıkten kurtardınız demekkı anlattıkları yada yazdıkları gıbı degılmıs the prıme uzuldum