Red Dream
Hayal Bistro’nun Red Dream’inde portakal suyu, nar şurubu ve Doluca Bianca kullanılıyor. Kırmızı renkte ve flute kadehte servis edilen kokteylin fiyatı 25 TL. Red Dream’in yanında Hayatı Bistro’nun tapaslarından somon tartar, beef tartar, armutlu çilekli keçi peyniri toplarını öneririz. Tüm tapasların fiyatı 3- 5 TL arasında.
Hayal Bistro
(0212) 245 10 48
Meşelik Sokak 20 Aria Triada Kilisesi Karşısı, Taksim
Her gün 11.00-04.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.

Black Tie 
Topaz’ın şampanyalı kokteyli Black Tie, Smirnoff Black, taze nane yaprağı, esmer şeker ve Lois Roederer Brut ile hazırlanıyor. İçeriğinden de anlaşılacağı gibi alkol oranı yüksek ve biraz sert bir içki. Fiyatı 45 TL olan Black Tie’nin yanına tapas olarak kişnişli vinegret soslu istiridye tavsiye ediyoruz. Onun da fiyatı 30 TL.

Topaz
(0212) 249 10 01
İnönü Caddesi 50, Gümüşsuyu
Her gün 12.00-16.00 ve 18.00-01.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.

Happily Champagne
Bir Happily Ever After spesiyali olan Happily Champagne, bardağınızın ağzına kadar doldurulmuş kırık buzlar içerisinde şampanya, cin, lime suyu, soda ve nar taneleriyle süslenmiş olarak geliyor. 30 TL’lik Happily Ever After’ın yanına menüden somon taco ve ızgara kuşkonmaz iyi gidiyor. Somon taco için 16 TL, ızgara kuşkonmaz için 14 TL ödüyorsunuz.

Happily Ever After
(0212) 263 41 38
Cevdet Paşa Caddesi 24, Bebek
Her gün 08.30- 00.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.

Mango Bellini
Mango Bellini, Summit Bar’ın en favori şampanyalı kokteyli. Altınköpük ve mango püresi karışımından oluşan kokteyl, flute kadehte servis ediliyor. Mango Bellini’nin fiyatı 25 TL. Kokteyl yeterince tatlı ama tatlı veya meyveyle de nefis gidiyor.

Summit Bar
(0212) 227 30 00
Barbaros Bulvarı Yıldız  Caddesi, Beşiktaş
Her gün 11.00-02.30 arasında açık. Kredi kartları geçerli.

Mimosa
En popüler kokteyllerden  ve tarifi Gerry Calabrese’e ait olan kokteyl taze portakal suyu ve şampanyayla hazırlanarak ve flute kadehte servis edilen Mimosa, şampanyalı kokteyllerin en tanınanı. Mimoza çiçeklerini andıran sarı rengini içindeki portakal suyundan alan kokteyli Frame’de 35 TL’ye içebilirsiniz.
Frame
(0212) 240 64 86
Maçka Demokrasi Parkı 11, Maçka
Pazar hariç her gün 19.00-04.00 arasında açık

Detox Bellini
Kokteyl sevenler ve detokstan vazgeçemeyenlerin göz bebeği. Joke College’ın Detox Bellini’sine özellikle kadınlar bayılıyor. Yeşil çay, salatalık suyu ve Martini Brut’den oluşan kokteyl tahmin edersiniz ki yeşil renkte. Detox Bellini’nin fiyatı 30 TL.
Joke College
(0212) 373 23 00
City’s Nişantaşı, Nişantaşı
Pazar hariç her gün 11.00-01.30 arasında açık. Kredi kartları geçerli.

Passion Fruit Bellini
Sunset’in favori kokteyllerinden biri Passion Fruit Bellini. Şampanya, taze çilek püresi ve passion fruit püresi ile yapılan kokteylde şampanya tercihinizi Cordon Rouge’dan yana yaparsanız fiyatı 50 TL’ye çıkıyor. Biraz daha makul bir şeyler isterseniz Maschio dei Cavalieri Prosecco di Conegliano tercih ederek 30 TL’ye içebilirsiniz.

Sunset Grill&Bar
(0212) 287 03 57
Adnan Saygun Caddesi Yol Sokak 2, Ulus Parkı
Her gün 18.00-00.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.

Kir Royal
Posh’un kokteyl menüsünde bir dünya klasiği olan Kir Royal var. Henkell Trocken’a Creme de Cassis karıştırılarak yapılıyor. Soğuk olarak ve flute kadehte servis edilen kokteyl kirazla süsleniyor. Pembemsi bir rengi olan Kir Royal’in fiyatı 19,50 TL.
Posh Kalamış
(0216) 550 41 42
Münir Nurettin Selçuk Caddesi 34, Kalamış 
Her gün 09.00- 04.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.

Şahmaran Bellini
Al Jamal’in oryantalist yapısına uygun bir kokteyl Şahmaran Bellini. Adı kadar içeriği de iddialı. Karadut suyu, passion fruit ve Martini Brut’ün kullanıldığı kokteyl içerdiği meyveler sayesinde kırmızı bir renk alıyor. Üst üste çok sayıda içene ‘Şahtın, şahmaran oldun’ esprisi yapılması kaçınılmaz. Fiyatı 30 TL.

Al Jamal
(0212) 219 65 30
Maçka Demokrasi Parkı, Maçka
Pazar hariç her gün 20.00-02.00 arasında açık.

Fragolino
Fragolino, yabani dağ çileği ve Prosecco Martini  ile hazırlanıyor. Çilekten aldığı kırmızılıkla rengi roze şampanyaya benzeyen kokteyl için 25 TL ödemeniz gerekli. Bistro 33’e geldiğinizde Fragolino ile birlikte çilekli milföy aşkını da denemeden gitmeyin. Onun da fiyatı 12 TL.
Bistro 33
(0216) 478 65 50
Bağdat Caddesi Zincirliköşk Sokak 10, Erenköy
Hafta içi 10.00- 01.00 arasında hafta sonu 09.00- 01.00 arasında  açık. Kredi kartları geçerli.

Champagne Gypsy
Karadut püresi, böğürtlen ve Henkell Roze şampanyayla yapılan kokteyl, White Mill Cafe’nin spesiyal kokteyllerinden. 28 TL olan Champagne Gypsy’de Henkell yerine Cameo d’Oro tercih ederseniz onu da 24 TL’ye içebilirsiniz. Kokteylinizin yanında White Mill Cafe’nin çikolatalı mousse cake’ni 11 TL’ ye yiyebilirsiniz.
White Mill Cafe
(0212) 292 28 95
Susam Sokak 13, Cihangir
Her gün 09.30-01.30 arasında açık. Kredi kartları geçerli.

Champagne Raspberry
Ulus 29’un şampanyalı kokteyllerinin hepsi Prosecco Rustico ile hazırlanıyor. En sevilenlerden Champagne Raspberry’de Prosecco’ya, frambuaz püresi ve böğürtlen püresi eşlik ediyor. Champagne Raspberry’nin fiyatı 30 TL.

Ulus 29
(0212) 358 29 29
Ahmet Adnan Saygun Caddesi Ulus Parkı İçi 1, Ulus
Hafta içi 12.00-00.00 arasında hafta sonu 19.00-01.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.

Apple Spritzer
Lucca’nın TOİST ödüllü barmeni Cevat Yıldırım’ın spesiyallerinden Apple Spritzer, Nino Franco Prosecco ve elma suyuyla hazırlanıyor. Yemek öncesi barda masa bekleyenler tarafından bolca tüketilen bu karışım pembe renkte ve fiyatı 20 TL. Yaygınlaşan şampanya trendiyle önümüzdeki sezon Satsuma’ya alternatif olabilir.

Lucca
(0212) 257 12 55
Cevdet Paşa Caddesi 51/B, Bebek
Her gün 10.00-02.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.

Cevat Yıldırım Lucca’nın Bar Şefi

Şampanyalı kokteyller son senelerde bütün dünyada trend ama Türkiye’de hâlâ tam oturmadı. Sebebi sadece pahalı olması mı?
Evet, biraz maliyeti yüksek. Bir şişe şampanya 180-280 TL arasında, bunlar klasik şampanyalar; Moët-Chandon, Mumm, Louis Roderer gibi... Bir şişe şampanyadan beş-altı kadeh şampanya alırsınız. Bölelim altıya; ortalama fiyatı kadehin: 45-55 TL arası maliyeti, satışımız 70-75 TL. Haydi buyurun, için bir kadeh şampanya.

Yine de geçen senelere oranla şampanyalı kokteyl tüketiminde bir artış var sanki.
Evet, oldukça artış var. Biz Lucca’da her zaman olduğu gibi yeni trendler yaratıyoruz, bu yaz da her gece misafirlerimize 2006’da ‘Moët-Chandon ABD Kokteyl Yarışması’nda birincilik ödülü alan kokteylimiz Apple Spritzer  ikram ederek tanıtım ve satış yaptık. Çok beğenerek içiyorlar.

‘Şampanyalı kokteyllerde gerçek şampanya kullanılmalıdır’ gibi bir takıntınız var mı?
Tabii ki her şeyin orijinalini kullanma taraftarıyım ancak karışımı ayarlayıp iyi kalite bir prosecco ile de çok başarılı kokteyller yapıyoruz. Ayrıca yeni sezonda birkaç marka şampanya ile görüşmelerimiz devam ediyor. İstanbul’da yeni bir trend olarak, kadehte şampanya ve şampanyalı kokteylleri en uygun fiyata servis etmek için çaba sarf ediyoruz.

Evde şampanyalı kokteyl yapmak için fiyatı çok cep yakmayan ama tadı da iyi olacak bir şampanya önerebilirmisiniz?
Şampanyalardan Moët-Chandon 280 TL, Cordon Rouge 220 TL ve Louis Roederer (marketlerde satışı yok). Alternatif olaraksa Nino Franco Prosecco 65 TL, Henkell Trocken 65 TL, Botega Prosecco110 TL.

Kaç çeşit şampanyalı kokteyl yapıyorsunuz? Sizden bir de tarif alsak...
Lucca menümüzde beş kokteyl var. Strawberry Mimoza’nın yapımı kolaydır. Bir adet küp şeker, iki adet çilek, iki çorba kaşığı portakal suyu uygun bir kapta ezilir ve bardağa konulur. Üzerine yavaşça şampanya eklenir.

Şampanya 101
Bir köpüklü şarabın şampanya olması için ilk şart Fransa’nın Champagne bölgesinde, geleneksel biçimde üretilmesi. Champagne dışındaki bazı üreticiler de orijinal yöntemlere bağlı kaldıklarından etiketlerinde ‘şampanya’ kelimesini kullanmaya hak kazanıyor.

Şampanya ve köpüklü şarap, içinde fazla miktarda karbondioksit içeren şaraptır. Kabarcıklar ne kadar zarif ve kremsiyse içeceğin iyi olma olasılığı o kadar fazladır.

Şampanya Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier üzümlerinden üretilir.

18.yy Paris’inde jartiyerde taşınması kolay olan ince ‘flute’ kadehler ortaya çıkmıştır. İnce uzun formu nedeniyle karbondioksitin maksimum süreyle içeride kalmasını sağladığından bugün en çok tercih edilen model bu.

Bilinen en pahalı şampanya 275.000 USD fiyatlı Shipwrecked 1907 Heidsieck, Moskova’daki Ritz-Carlton otelinde bulunabilir. 1916 yılında Rus Kraliyet Ailesi’ne gönderilmek için yola çıkan 200 şişe Finlandiya kıyılarında kaybolmuş, 1997 yılında yeniden bulunmuştu.

Sizin Fikriniz