Beymen Bej’den önce işlettiğiniz Buz Bar’ın sağlam bir müdavim kitlesi vardı. Beymen Bej’e girişirken de aynı başarıyı yakalayacağınızdan emin miydiniz?
Emindim ama bu kadar çabuk ulaşabileceğimizi ummuyordum.

En iyi kafe dalında ödül aldınız, ne düşünüyorsunuz?
Time Out' tan bir ödül daha almak beni çok mutlu etti.

Beymen Bej’i oluştururken kriterleriniz nelerdi? Olmazsa olmazlarınız oldu mu?
En iyi hizmeti verebilmek için gerekli olan her şey. Kafa karıştırmayan menü, muhabbet imkânı sunan müzik, rahat dekorasyon ve gösterişli bir bar ise olmazsa olmazdı.

İstinye Park’ın en havalı bölümüne konuşlandı Beymen Bej. Dekorasyonda çıkış noktanız neydi? Kime teslim ettiniz tasarımı?
Dekorasyonda retro akımı kullandık. Geçmişte annelerimizin evlerindeki bize tanıdık ve sıcak gelen, lambri duvarlar, kitaplarla dolu kütüphane, pirinç detaylar, halı kaplı yerler çıkış noktamızı oluşturdu. Dekorasyon ve tasarımlar Deniz Duru' ya ait. 

İstinye Park’ın dışına çıkacak mı?
Şimdilik düşünme aşamasındayız.

Menünün en rağbet gören yemeği hangisi?
Raporlara göre menümüzdeki bütün yemekler birbirine yakın oranda tercih ediliyor. Bence bonfile… Gerçekten pişmesi gerektiği gibi piştiği için. 

Müşterilerinizin çoğunluğunu kadınlar oluşturuyor. Diyet bozdurmayan lezzetli tuzlular tatlılar da var mı menüde? Mesela light bir cheesecake?
Hayır yok. Kendim de light ürün kullanmıyorum.  Az ve sık yemek en doğrusu.

Bugüne kadar yaptığınız işlere bakılırsa ‘işin pîri’ olduğunuz ortada. Nedir sırrı? Tek başınıza mı geliyorsunuz her şeyin üstesinden, gizli kahramanlarınız var mı?
Benim girişimci bir yapım var. İnsanlara farklı bir mekânda istedikleri hizmeti sağlarsanız başarılı olursunuz ama tabii ki bu bir ekip işi.

Bir kafenin müdavim kitlesi nasıl oluşur? Menü mü, şef mi, ortam mı, fiyatlar mı nedir belirleyici olan?
Bence hepsi bir bütün. Sadece güleryüzlü bir servis elamanı bile müdavim yaratabilir.

Sizin Fikriniz